759 Ecuador Fincas Putushio Typica Mejorado

自然への想いを、次の世代へ。

Fincas Putushio

Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。エクアドルのコーヒーのご紹介です。

Philocoffeaでは、これまでエクアドル・Finca Soledadのコーヒーを取り扱ってきました。その生産者であるPepeさんは、南米人として初めて「セブンサミット（世界7大陸の最高峰登頂）」を達成した登山家でもあります。自然への深い敬意と、未知の世界へ挑み続ける精神。その両方を持ち合わせたPepeさんは、エクアドルで唯一無二のコーヒーをつくり続けてきました。

そして今回ご紹介するのが、Pepeさんと息子のJosé（ホセ）、そしてFrancisco Vintimilla（フランシスコ・ヴィンティミージャ）氏がともに立ち上げた新しいプロジェクト、Fincas Putushioのコーヒーです。その中心となる農園のひとつが、息子ホセの手がけるFinca San Pedro（サン・ペドロ）。ホセはまだ19歳という若さながら、幼い頃から父の背中を見て育ち、Finca Soledadでコーヒーづくりを学んできました。San Pedroは、エクアドルでも屈指の高標高に位置する美しい農園です。その特別な環境で育まれるコーヒーは、白い花を思わせる香りや鮮やかな風味を持ち、これからの可能性を大いに感じさせてくれます。

彼らが目指すのは、ただ品質の高いコーヒーをつくることだけではありません。その土地の「時間と空間を映し出す、唯一無二の表現」を生み出すこと。そして、自然への敬意と挑戦の精神を、次の世代へとつないでいくことです。

焙煎は浅煎りで仕上げています。焙煎中は終始甘い香りが漂っていて、その心地よい香りを損なわないよう、できるだけシンプルなアプローチで、このコーヒーが持つ魅力を素直に引き出すことを意識しました。1ハゼ後は温度上昇が落ち込みやすい豆だったため、火力を慎重に調整しながら、明るい酸味と柔らかな甘さのバランスを整えています。

焙煎直後から美味しくお楽しみいただけますが、20日ほどエイジングすると、味わいがさらに落ち着き、より透明感のある美しい余韻を感じていただけると思います。カップからは、白い花を思わせる繊細で華やかな香り。口に含むと、ミカンや青リンゴのようなジューシーな果実感が広がり、蜂蜜を思わせる優しい甘さが全体をふんわりと包み込みます。ひとつひとつの味わいはとても豊かなのに、どこか軽やかで、自然に飲み進められる。まるで綺麗な水を飲んでいるかのように、すっと身体になじんでいくような心地よさがあります。

華やかだけれど、華美ではない。甘くて、みずみずしくて、綺麗。

飲んでいると、エクアドルの豊かな自然がふと頭に浮かんでくるような、そんな穏やかで美しい一杯です。

最後になりますが...今年9月に粕谷、大极、川瀬の3名でエクアドルを訪問した際のエピソードを、実際に現地でPepeさんご家族と時間をともにした川瀬の言葉でお届けします。

今回訪れたのは、Pepeさんが長年手がけてきたFinca Soledad。新しいプロジェクトであるFincas Putushioとは別の農園ですが、彼らがどのような想いでコーヒーと向き合っているのかを、より深く知る機会となりました。

9月初め、私たちはエクアドルのFinca Soledadを訪問し、農園内にあるPepeさんのご自宅に2泊させていただきました。今回の滞在で何より心に残っているのは、Pepeさんとご家族の温かい人柄、そして自然に対する深い愛情です。Finca Soledadは約150ヘクタールという広大な土地に広がっています。コーヒーの木だけでなく、バナナやアボカドなど、さまざまな作物が育ち、豊かな森や山々が広がる場所です。ただ、Pepeさんがこれほど広い土地を大切にしているのは、ビジネスを大きくするためだけではありません。

かつて焼畑農業などによって失われてしまった、美しい自然を取り戻したい。そんな想いから、Pepeさんは奥さまや息子のホセとともに、長い時間をかけて山に木を植え続けてきました。滞在中には、家族3人で一本一本植えてきた木々が育つ山を案内してくれました。今では立派に育った木々を眺めながら、その話を聞いていると、彼らがどれほど自然を大切にしているのかが伝わってきました。

Pepeさんは、コーヒーも自然の一部であり、自然からの恵みだからこそ、人工的な化学肥料は一切使わないのだと教えてくれました。コーヒーの収穫や精製にも携わりましたが、彼らの精製方法は、数ある農園の中でも比較的シンプルなものに感じました。必要以上に手を加えるのではなく、素材そのものが持つ個性を大切にする。実際に彼らのコーヒーを飲んでいても、その土地で育ったコーヒー本来の魅力が伝わってくるように感じます。

滞在を通して感じたのは、ビジネスを大きくしたいという気持ち以上に、Pepeさんが心から自然とコーヒーを愛しているということ。そして、自分たちがつくったコーヒーを世界中の人たちと分かち合いたいという、純粋な想いでした。

もうひとつ、今回の滞在でとても印象的だったのが、息子のホセです。ホセは現在、農園で経験を積みながら、Say Coffeeでのインターンシップやコーヒーイベントの運営などを通して、積極的に知識を磨いています。農園に滞在している間も、新しく購入したドリッパーを使って、自分たちのコーヒーを何度も淹れてくれました。一本のコーヒーの木から収穫したチェリーだけでロットをつくる「シングルツリーロット」に取り組むなど、その探究心は尽きません。まだ19歳という若さですが、生産だけでなく、焙煎や抽出にも深い関心を持ち、コーヒーをさまざまな角度から学んでいる姿がとても印象的でした。父Pepeさんが長年大切にしてきた自然への想いやコーヒーへの情熱が、こうして次の世代へと受け継がれていくことを、実際に目の当たりにしたように感じました。

今回ご紹介するFincas Putushioは、そんなPepeさんとホセ、そしてフランシスコ氏がともに手がける新しいプロジェクトです。実際に彼らと時間をともにしたことで、このプロジェクトに込められた想いを、以前よりもずっと身近に感じられるようになりました。

自然を愛し、コーヒーを愛し、その魅力を世界中の人たちと分かち合いたい。そんな彼らの哲学が込められた貴重なコーヒーを、日本の皆さまにお届けできることを、本当に嬉しく、そして誇りに思います。