{"product_id":"452-el-salvador","title":"452 El Salvador Los Pirineos Pink Bourbon","description":"\u003c!-- 商品説明(段組コード) --\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"product_description__inner\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 左側コンテンツ --\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cdiv class=\"product_description__left\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cp class=\"f-bold fs20 mb--xxs\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\"Coffee is the industry of friends.\"\u003cbr\u003e134年の歴史と、受け継がれるコーヒーへの情熱\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003eLos Pirineos\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eエルサルバドルのコーヒーのご紹介です。生豆の数量少なく、店舗限定にしようかと悩んでいたのですが少しだけWEBSHOPでも販売いたします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eエルサルバドルのTecapa火山の山脈、BerlínとSantiago de Maríaという2つの町の間に位置するLos Pirineos農園。標高1,300〜1,600mの高地に広がるこの農園は、フランスとスペインの国境にそびえるピレネー山脈に景観が似ていることから、その名前が付けられました。山の頂上から見渡すような壮大な景色が広がり、どこまでも続く空と山々に囲まれた、美しい場所だそうです。\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eこの農園でコーヒーづくりを続けてきたのは、Baraonaファミリー。134年以上にわたってコーヒーを生産してきた歴史ある農園で、最初に植えられたコーヒーの木やシェードツリーは、グアテマラのAntiguaから持ち込まれたものでした。現在ではエルサルバドル最大の民間種子バンクを所有し、80種類以上ものコーヒー品種の種子や苗木を保存しています。長い歴史を守りながら、新しい品種や栽培の可能性を探り続けている農園です。\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e現在、農園を率いているのはDiego Baraonaさん。父であるGilberto Baraonaさんの想いを受け継ぎ、スタッフとともに日々のコーヒーづくりに取り組んでいます。Gilbertoさんはエルサルバドルのスペシャルティコーヒーを牽引してきた生産者のひとりで、2018年には同国のCoffee Farmer of the Yearに選ばれました。自身の農園の品質向上だけでなく、小規模生産者がバイヤーへ直接コーヒーを販売できる機会をつくるなど、地域全体のコーヒー産業の発展にも大きく貢献してきた人物です。2020年亡くなりましたが、その情熱は息子と娘へと受け継がれています。\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eLos Pirineosの品質を支えているのは、こうした人々の情熱だけではありません。農園にはTecapa火山を見渡す人工の台地があり、そこに広大な乾燥ベッドが設けられています。一日を通して降り注ぐ太陽の光と、西から吹く風を利用することで、コーヒーを均一かつ安定して乾燥させることができます。設備の清潔さや精製工程の管理にも細心の注意を払い、長年培ってきた技術と新しい挑戦の両方を大切にしています。\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eGilbertoさんが残した言葉に、「Coffee is the industry of friends.（コーヒーは、友人たちによって成り立つ産業である）」 というものがあります。生産者とバイヤー、そしてコーヒーを楽しむ人々とのつながりを大切にしてきたBaraonaファミリー。その想いと、世代を超えて積み重ねられてきたコーヒーづくりが、今もLos Pirineosの一杯に息づいています。\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e今回ご紹介するのは、Los Pirineos農園で生産されたPink BourbonのNaturalプロセスです。水による選別で密度の低いチェリーを取り除いた後、果肉を残したままプラスチックバッグに入れ、好気的な環境で一晩休ませます。翌日、チェリーを乾燥棚やレイズドベッドに広げ、20〜25日間かけてゆっくりと乾燥させていきます。目標とする含水率は10〜12％。乾燥後もチェリーの状態で保管され、輸出前に脱殻されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos Pirineos農園には、Tecapa火山を見渡す広大な乾燥スペースがあります。一日を通して降り注ぐ太陽の光と、西から吹く風を利用することで、均一で安定した乾燥を実現。長い歴史の中で培われてきた生産技術と、恵まれた乾燥環境。その両方を生かしてこのコーヒーはつくられています。\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eピンクブルボンらしい華やかな酸味を残しながらも、しっかりと甘さを感じられるコーヒーにしたい。そんな思いから、今回は普段の浅煎りよりも少しだけ深めに焙煎してみました。焙煎の前半はしっかりと火力をかけ、ピンクブルボンらしい明るい酸味を引き出すことを意識しました。そこから少しずつ火力を落としながら、このコーヒーが持つ味わいの豊かさを表現できるように調整。焙煎の終了温度も普段の浅煎りより2℃ほど高く設定し、酸味と甘さのバランスを整えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e実は今、ちょうどこのコーヒーを飲みながら商品紹介を書いています。今日は、飲み口に厚みのある湯呑みと、口当たりの薄いアロママグの2種類で飲み比べているのですが、これがまた面白い。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e飲み口の厚い湯呑みでは、ドライフルーツやアーモンドチョコレートを思わせる、甘く少し重厚感のある味わいが口の中にゆったりと広がります。口当たりもとろっとしていて、なめらかな質感が心地よい印象です。一方、飲み口の薄いアロママグでは、レッドアップルやチェリーのような甘酸っぱさが、よりジューシーに感じられます。後味にはほんのりスパイスのニュアンスも残り、明るさと複雑さを併せ持った一杯に。\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e同じコーヒーなのに、カップを変えるだけでこんなにも印象が変わるのは、本当に面白いですね。焙煎から1ヶ月ほどエイジングすると、それぞれのフレーバーがより綺麗に感じられるようになると思います。ひとつのカップの中に、いくつもの味わいが隠れているコーヒーです。ぜひ、お気に入りのカップを変えてみたり、温度による変化を楽しんだりしながら、いろいろな角度からこのコーヒーの魅力を見つけていただけたら嬉しいです。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\n\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\n\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\" style=\"width: 100%; height: 195.938px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cth style=\"width: 32.8881%; height: 19.5938px;\"\u003e農園\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"width: 66.778%; height: 19.5938px;\"\u003eLos Pirineos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cth style=\"width: 32.8881%; height: 19.5938px;\"\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"width: 66.778%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eDiego \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBaraona\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cth style=\"width: 32.8881%; height: 19.5938px;\"\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"width: 66.778%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eTecapa \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eChimaneca, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eUsulután\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cth style=\"width: 32.8881%; 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height: 19.5938px;\"\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"width: 66.778%; height: 19.5938px;\"\u003e中浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cth style=\"width: 32.8881%; height: 19.5938px;\"\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd style=\"width: 66.778%; height: 19.5938px;\"\u003e焙煎日から24日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\n\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE SHIPPING\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs14\"\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.live\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.live\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 右側コンテンツ --\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 商品説明(段組コード) --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":50830814838970,"sku":"1861734746","price":2376.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":50830814871738,"sku":"1861734747","price":2376.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":50830814904506,"sku":"1861734748","price":2376.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"100g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":50830814937274,"sku":"1861734749","price":2376.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":50830814970042,"sku":"1861734750","price":3801.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":50830815002810,"sku":"1861734751","price":3801.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":50830815035578,"sku":"1861734752","price":3801.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"200g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":50830815068346,"sku":"1861734753","price":3801.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1kg \/ 豆","offer_id":50830815101114,"sku":"1861734754","price":16632.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1kg \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":50830815133882,"sku":"1861734755","price":16632.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1kg \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":50830815166650,"sku":"1861734756","price":16632.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1kg \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":50830815199418,"sku":"1861734757","price":16632.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/452_thumbnail_ol_726ffff8-c064-4ece-8f24-8f23b1b28350.png?v=1792897046","url":"https:\/\/philocoffea.live\/products\/452-el-salvador","provider":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","version":"1.0","type":"link"}