441 Ethiopia Wuri Washed NEW

毎年楽しみな、エレガントな一杯

Wuri

Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。
エチオピアのコーヒーのご紹介です。

今回のコーヒーがつくられたのは、エチオピアを代表するコーヒー生産地域、Yirgacheffe。その東側、Gedeo Zoneの最南東部に位置するGedeb地区、Worka SakaroのWuri村から届きました。

イルガチェフ地域東側のゲデオゾーンは6つの地区に分れており、その内の一つがゲデブ地区です。首都アディスアベバから434?離れ、数年前までは車で8時間近く掛かる僻地でしたが、2016年の道路の開通により所要時間は3時間ほどまでに近くなりました。土地の1/4にコーヒーが植えられる程、エチオピアの中でもコーヒー生産に適した環境が整っている地域です。ゲデブ地区は16の行政区に分かれ、その一つがWorka Sakaroです。水はけがよい斜面で、緑が多く濃いので自然栽培に適している地域です。特にコーヒーの木のまわりにはホルスバナナツリーが多く、葉が落ちて分解発酵しコンポストとなることで窒素が増え、土壌がよりフカフカになります。

水洗工場名のWorkaとは、現地ゲデオ語で「金」を意味しますが、エチオピア最後の皇帝ハイレセラシエの部下がこの地を訪れた際に、人々の持て成しに甚く感銘を受け、この地を”金の地”と呼ぶようになりました。Worka Sakaro水洗工場は2019年のクロップより、BNTの子会社レンジャーが水洗工場を所有し、これまで以上の最高のイルガチェフ作りを目指し、始めた水洗工場です。優秀なスタッフをそれに見合う賃金で集めて、精製～乾燥工程を丁寧に行っています。

昨年も販売したWuri Washed。今年も昨年に続き、Wuriらしいエレガントな味わいをお楽しみいただけます。 今回の生豆は水分値が9％とやや低め。最初から強く熱を加えすぎないよう、焙煎前半は少し優しい火力でスタートしました。そこから豆の状態を見ながら熱を加え、1ハゼ後のディベロップタイムは1分ほどで焙煎を終了。深く煎り込まず、Wuriが持つ軽やかさや華やかな香りを残すように仕上げています。

飲んでみると、柑橘や青リンゴを思わせる爽やかな果実感と、ハチミツのような優しい甘さ。そこにお花や紅茶のような香りが重なり、飲んだ後まで華やかでエレガントな余韻が続きます。 温度が下がってくると、マスカットやストーンフルーツのような果実感も少しずつ顔を出し、また違った表情に。温かいうちの軽やかさから、冷めていく中で広がっていく甘さや果実感まで、ぜひゆっくりと楽しんでみてください。 軽やかで、華やかで、飲んだあとに少し気持ちまで爽やかになるようなEthiopia Washed。朝の一杯にはもちろん、仕事や家事の合間にちょっとリフレッシュしたいときにもおすすめです。