【終売】433 Colombia El Paraiso Typica

若き生産者ホルヘが手がける、El Paraisoのティピカ

El Paraiso/La Roca

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こちらの商品はすでに終売しております。
商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。

※再入荷について
豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。
その年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。
同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、
どうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。
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Philocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。
コロンビアのコーヒーのご紹介です。

トリマ県に位置するプラナーダス地域より、まだ30代の若手生産者ホルヘの作り出すコーヒーです。プラナーダスは2000年代初頭までゲリラの影響下にあった国内でも豊な地域とは言えないような地域で、4時間以上舗装されていない道を通ったり、小川を渡ったりしないと辿り着けないそうです。大変...。しかし、一度農園につけばそのポテンシャルの高さにサプライズの連続。ホルヘは、そんなプラナーダス地域で3世代続く農園の息子で、初めてスペシャリティグレードの生産を始めたのは4,5年前のこと。2022年のCOE初エントリーで3rdになり、終わったばかりでの2023年のCOEでは24位、コーヒー生産への情熱を一層強くしています。そんな彼とhaiz coffeeはカッピングをしながら発酵時間の調整などを行う仲で、今後もずっと一緒に仕事をしていきたい大事な生産者とのことです。

今回紹介するのは、ホルへがプロセスをほどこしたプラナーダスの高地に位置するEl Paraiso農園のティピカ種です。昨年も販売していて、人気だったアイテムですね！前回はしっかり目の深煎りに仕上げたのですが、今回は浅煎りで仕上げています。最初のサンプルローストでは、焙煎前半の温度上昇が少し穏やかで、カップ全体も落ち着いた印象に。もう少しドライフルーツのような凝縮感のある甘さと果実味を引き出したいと思い、前半はしっかりと熱を入れ、その後は徐々に火力を落としてメイラード反応の時間を長めに取るよう調整しました。浅煎りではありますが、味わいは軽やかというより少し厚みのあるタイプ。果実感と、じんわりと続く甘さを楽しんでいただける一杯です。

前回ご紹介した深煎りはアナエロビックナチュラルだったこともあり、ぎゅっと凝縮した果実感が印象的でした。今回はウォッシュトプロセスということもあって、味わいはもう少し軽やか。ひと口飲むと、りんごやグレープを思わせる果実味がキラッと広がり、このコーヒーの新しい表情が見えてきます。飲み進めるにつれて、レーズンやアーモンド、ほんのりイチジクを思わせる甘さが口の中にじんわり広がります。浅煎りではありますが、口当たりにはしっかりと厚みがあり、複雑な味わいがゆっくりと重なっていくので、とても飲みごたえのある一杯です。

温度が少しずつ下がってくると、酸味と甘さのバランスがさらに心地よくなり、表情が少しずつ変わっていきます。さらっと飲むよりは、ゆっくりと時間をかけて向き合いたい良さのあるコーヒーです。