{"product_id":"191679890","title":"【終売】721 Yemen Mohammed Hussien Ancient Typica","description":"\u003c!-- 商品説明(段組コード) --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__inner\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 左側コンテンツ --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__left\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp class=\"f-bold fs20 mb--xxs\"\u003eイエメンの伝統と家族の新しい挑戦\u003cbr\u003e   \u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e   \u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003eMohammed Hussien\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eイエメンのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e父の日の贈り物にもおすすめの、鮮やかな深煎りのコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eイエメンは、アラビア半島の左下に位置する国で、中東では唯一の生産国です。Haraz地区はYemen北西部に位置しており、標高が高く寒冷な気候かつ、火山性の土壌に恵まれています。降水量が多いため、傾斜地に階段状に畑が作られコーヒーの木が植えられているのが特徴です。お米でいうところの棚田みたいな感じですね。石垣で階段上に農地を作ることで、土壌の侵食を防ぎながら水分を保持しコーヒーの木の育てやすい環境を生み出しています。限られた土地の中で、自然と共存しながら積み重ねられてきた知恵を感じますね。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eHarazのコーヒーは、レーズンを思わせる凝縮感のある果実味、なめらかな質感、そしてチョコレートのような余韻を持つことで知られています。イエメンの中でも特に品質の高いコーヒーを生産する地域として評価されており、古代ティピカ系統に属する「Ja’di（ジャアディ）」や「Dawairi（ダワイリ）」といった在来品種が今も大切に育てられています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回ご紹介するのは、Haraz地区のBait Alamier villageで生産された、Mohammed Hussien氏によるSingle Farmer Nano Lot。 モハメド氏は、標高2,100mから2,250mの高地で約3,000本のコーヒーの木を育てる生産者です。土地への深い敬意を持ちながら、伝統を大切にしつつ、新しい挑戦も積極的に取り入れています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e実はこのロット、彼にとって“初めてアナエロビック精製に挑戦した年”のコーヒーでもあります。イエメンの伝統的な風味を残しながら、さらに新しい味わいの可能性を引き出したい。そんな思いを込めて、丁寧に作り上げられました。収穫期には、3人の子どもたちと2人の兄弟が農園に集まり、収穫から精製、乾燥までを家族で分担しながら進めていきます。決して大規模ではない、小さな家族経営のロット。だからこそ、一つひとつの工程に人の手と想いがしっかり宿っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e精製は、完熟チェリーを収穫後、酸素を遮断した環境でアナエロビック（嫌気性）発酵を実施。その後はアフリカンベッドで18日から24日かけてゆっくり乾燥させ、さらに約1ヶ月間休ませることで、味わいの均一性を高めています。最後は手作業で丁寧に選別され、ようやくこの小さなロットが完成します。イエメンらしい伝統的な在来品種と、現代的な精製アプローチ。長い歴史の中で受け継がれてきた土地の個性と、新しい挑戦への意志。その両方が詰まった、とても魅力的なコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eちょうど気温も上がってきて、そろそろアイスコーヒーが美味しい季節ですね！\u003cbr\u003e今回は、夏の定番「氷出しコーヒー」にしたくなるような深煎りをイメージして仕上げてみました。焙煎時間は約9分30秒。短時間でしっかり熱を入れることで、鮮やかな果実味を残しながら、深煎りらしい心地よい苦味も感じられる一杯を目指しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e黒っぽい見た目からは想像できないような、ぶどうやベリーを思わせる甘やかな香りが、袋を開けた瞬間からふわっと広がります。豆を挽いた瞬間も華やかな香りが立ち上がり、抽出前から少し気分が上がるようなコーヒーです。しっかりとした苦味がお好きな方は90℃前後で、甘さをより引き出したい方は80℃くらいまで少し冷ましたお湯で淹れていただくと、お好みに合わせて楽しんでいただけると思います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eひと口目は、深煎りらしいビターな印象。そのあとから、じんわりとぶどうやチョコレートのような甘さが広がっていきます。後味には、どこかバーボンを思わせるような、ほんのりアルコール感のある余韻も。冷めるにつれて、ブルーベリージャムのような濃密なベリー感が現れ、より果実味豊かな印象へと変化していきます。イチゴのような甘い香りも重なり、よりアロマティックな雰囲気に。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e複雑で華やか。\u003cbr\u003eでもどこか落ち着きがあって、ゆっくり余韻に浸りたくなるようなコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【おすすめのレシピ】\u003cbr\u003e粉量 20g(中挽き)\u003cbr\u003eお湯 300g(85℃)\u003cbr\u003e0:00 50g\u003cbr\u003e0:30 +100g (150gまで)\u003cbr\u003e1:00 +100g (250gまで)\u003cbr\u003e1:30 +50g (300gまで)\u003cbr\u003e～2:15くらいでFin\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eMohammed Hussien\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eBait Alamier, Haraz, Sana’a, Yemen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e2,100-2,250m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eJa’di, Dawairi(Ancient Typica)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAnaerobic Natural \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eBitter, grape, bourbon, dark chocolate,\u003cbr\u003e Dates ,Blueberry jam, strawberry, aromatic,Thic \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003cbr\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e深煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から14日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 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