{"product_id":"190745756","title":"【終売】714 Panama Tri-Up Project『AMBER』Geisha","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c!-- 商品説明(段組コード) --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__inner\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003c!-- 左側コンテンツ --\u003e\u003cbr\u003e\u003cdiv class=\"product_description__left\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cp class=\"f-bold fs20 mb--xxs\"\u003e小規模農家と共につくる、Tri-Up Project\u003cbr\u003e   \u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e   \u003cp class=\"f-bold fs18 mb--xxs\"\u003eTri-Up Project『AMBER』\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eパナマのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003eTri-Up Projectのコーヒーは、今年で3年目を迎えました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこのプロジェクトは、2023年にスタートしました。きっかけは、Tri-Upのエリックが、小規模農家の現状に疑問を持ったことでした。多くの農家が、自分たちのコーヒーのポテンシャルを十分に理解しないままチェリーを精製所へ持ち込んでいる。その姿を見て、「もっと一緒に良くしていけるはずだ」と感じたそうです。そこで彼は、自身の持つ精製ノウハウを共有し、農家と共に品質を高めていく取り組みを始めました。ただ買い付けるのではなく、毎年少しずつ品質を引き上げながら、継続的に関係を築いていく。Tri-Up Projectは、そうした想いから生まれています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの3年間で設計されたのが、2つのナチュラル精製レシピです。\u003cbr\u003eひとつは「RUBY（ルビー）」複雑で、より爆発的なフレーバーを目指したスタイル。\u003cbr\u003eもうひとつは「Amber（アンバー）」繊細で、ゲイシャらしい透明感を引き出すレシピです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回のロットは、主に3名の農家によるコーヒーで構成されています。パナマ・ボケテの標高1,600m以上の農園で収穫された、厳選されたゲイシャ種のチェリーのみを使用。ナチュラルプロセスを基軸に、レシピに沿って丁寧に仕上げられています。プロジェクトは3年目に入り、品質もより安定してきました。それでも、より良いカップを目指して、今も試行錯誤は続いています。このエリア特有の華やかなフローラルな香りと、鮮やかな酸。その魅力を最大限に引き出そうとする姿勢が、カップからまっすぐに伝わってくるコーヒーです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e年を重ねるごとに味わいのプロファイルは安定してきていますが、同じレシピをそのまま繰り返しているわけではありません。昨年のAmberは、ナチュラルプロセスの乾燥工程の後半にチェリーを徐々に積み重ね、フレーバーに深みを持たせる方法が採用されていました。一方で今年は「Single-layer Natural」と呼ばれる方法で、チェリーが重ならないよう薄く広げて乾燥させています。プロセスを行っていた期間は連日雨が続いていたそうで、その影響を受けないようチェリー同士の間隔を広く取り、発酵を抑える狙いがあったとのことでした。\u003cbr\u003e昨年と何が変わったのか、そしてなぜその方法を選んだのか。そうした背景が見えてくるのも、このプロジェクトの面白さだと感じています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎は浅煎りで仕上げています。水分値がやや低めで、クリーンな印象のゲイシャとのことだったので、サンプルローストは優しくゆったり焙煎してみたのですが、全体的に少し暗い印象になってしまいました。投入温度を少し高くして焙煎前半の熱量を増やし、フレーバーや酸をしっかりと引き出すように修正しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e昨年のAmberは、ウォッシュトプロセスのようなクリーンで繊細な味わいでした。今年は、ナチュラルプロセスらしいベリーの印象がより分かりやすくなったように感じます。\u003cbr\u003e温かいうちは、フローラルで紅茶のような印象。冷めるにつれて、ラズベリーやチェリーのような赤い果実を思わせる味わいが広がります。焙煎後のカッピングでも、冷めきってからもう一度啜ったときに、華やかないちごのようなニュアンスが感じられました。（想像以上にしっかりとしたベリー感があり、思わず一緒にいたスタッフにも「これ、いちごですよね！？」と確認してしまいました。毎年驚きがあるから、コーヒーは本当に楽しいですね。）\u003cbr\u003e上品さはそのままに、冷めるにつれて味わいの表情が少しずつ変わっていきます。ぜひゆっくりと楽しみながら味わっていただけたら嬉しいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこのコーヒーは、小規模の農家が手がけたコーヒーチェリーから生まれています。規模の大小にかかわらず、高品質なコーヒーを生み出す生産者たちの情熱と努力。Tri-Up社は、こうした農家とともに品質向上に取り組み、より良いコーヒー作りを目指しています。新たな可能性を探求する彼らの挑戦と、その先に広がる未来に思いを馳せながら、ぜひこのコーヒーを楽しんでいただけたら嬉しいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 左側コンテンツ --\u003e\u003c!-- 右側コンテンツ --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__right\"\u003e\n\u003c!-- 外枠つきの表 --\u003e\u003cdiv class=\"product_description__table_wrap\" id=\"beansData\"\u003e\n\u003ch3 class=\"fs20 f-bold\"\u003eBEANS DATA \u003cspan class=\"fs16 f-bold\"\u003e農園・プロセス\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"product_description__table\"\u003e\n\u003ctbody\u003e \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産者\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVarious Small producers\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエリア\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eBoquete, Panama\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e標高\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e1,600m\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e品種\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGeisha\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e生産処理\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSingle-layer Natural\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e味わい\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFloral, Black tea, Raspberry, Red cherry,\u003cbr\u003eCitrus, A hint of cocoa, Silky\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003ctfoot\u003e\n\u003c!-- 上部に破線が付きます --\u003e\u003cbr\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e焙煎度\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e浅煎り\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eエイジング\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e焙煎日から18日後からがおすすめです。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tfoot\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 外枠つきの表 --\u003e\u003cp class=\"fs16 f-bold mt--xxs mb--xxs\"\u003eFOR WORLDWIDE SHIPPING\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"fs14\"\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.live\"\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.live\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!--\/\/ 右側コンテンツ --\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003c!--\/\/ 商品説明(段組コード) --\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367575834810,"sku":"1743207213","price":4320.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367575867578,"sku":"1743207214","price":4320.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367575900346,"sku":"1743207215","price":4320.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367575933114,"sku":"1743207216","price":4320.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367575965882,"sku":"1743207217","price":7776.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367575998650,"sku":"1743207218","price":7776.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367576031418,"sku":"1743207219","price":7776.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367576064186,"sku":"1743207220","price":7776.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/190745756.png?v=1786977870","url":"https:\/\/philocoffea.live\/products\/190745756","provider":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","version":"1.0","type":"link"}