{"product_id":"189062383","title":"【終売】\u003cbr\u003e276 Ethiopia Shantawane Natural","description":"ーーーーーーーーーー\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eーーーーーーーーーー\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eエチオピアのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Shantawane＞\u003cbr\u003eシャンタワネは、エチオピア南部シダマ地方のベンサ地区に位置する村で、標高2,000mから2,400mの高地に広がる豊かな自然環境に恵まれています。この地域は山岳地帯にあり、冷涼な気候と肥沃な土壌によって、果実味豊かで複雑な風味を持つコーヒーが育まれています。ベンサ地区のコーヒーは、伝統的に小規模農家による「ガーデンコーヒー」と呼ばれる形で栽培されてきました。農家は自宅の裏庭のような小さな区画でコーヒーを栽培し、収穫期には近隣のウォッシングステーションへチェリーを持ち込みます。\u003cbr\u003eシャンタワネCWSは4.2haの面積で、Washed、Natural、Honey、Anaerobicといった様々なプロセスで精選しています。平均で6.5コンテナ(約117t) の生産量を誇ります。近隣の農家を合わせて990農家がチェリーを持ち込んでおり、乾燥工程で網を被せるなど、様々な工夫を試行錯誤し、品質を持続させることを重要視しております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e少し前に Post Coffee の Strangers Box でお届けしたコーヒーですね。\u003cbr\u003eこのときは「Coffee is Fruits!」というテーマに合わせて、Shantawene を焙煎度違いで3種類ブレンドし、複雑な果実感を表現しました。（フルーツが“生”のままだけでなく、焼いたり煮たりすることで甘みや奥行きを増すように、コーヒーも焙煎を通して新しい果実感を表現できるのではないか。そんな思いで試行錯誤を重ねたブレンドです。プロファイル作りは大変でしたが、こうしてブレンドを作る機会はなかなかないので、とても楽しかったです！）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回WEBショップで販売するのは、よりジューシーな葡萄のような風味を感じていただける深煎りタイプ。投入温度を高めに設定し、焙煎初期にカロリーをしっかりと与え、明るいフレーバーを引き出します。焙煎後半は少しずつ火力を抑えていき、苦味が強く出過ぎないように慎重に調整しました。深煎りでありながら、苦味だけでなく酸味や甘さもギュッと詰まった、鮮やかで奥行きのある味わいに仕上がっています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eハンドドリップで抽出して、何も伝えずに粕谷に渡したところ、「何これ、うま！」という反応だったので心の中でガッツポーズ。深煎りらしいダークチョコレートのような苦味と、ぶどうやプラムのような赤紫っぽいジューシーな果実感、重みのある質感が癖になる一杯です。抽出前半は90度と高温のお湯で抽出し引き出すことで、苦味と酸味を支える甘さが作られるので、おすすめです。後半は湯温を落とすと苦味が和らぎます。(好みに合わせて、お湯の温度を調整してみてください)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e深煎りならではのコクと、果実のようなジューシーさが共存する一杯。\u003cbr\u003e秋の夜長にゆっくり味わいたくなるような、彩のあるコーヒーです。\u003cbr\u003eぜひ、香りの変化や余韻の深さを感じながらお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eWS：Shantawane CWS\u003cbr\u003e生産者：Smallholder farmers\u003cbr\u003eエリア：Shantawane, Bensa, Sidamo\u003cbr\u003e標高：1,900 - 2,100m\u003cbr\u003e品種： Heirloom\u003cbr\u003e生産処理：Natural\u003cbr\u003e味わい：Bitter, Dark chocolate, Grape ,Dried fig, Plum, Syrup, Round\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎度：深煎り\u003cbr\u003eエイジング：焙煎日から14日後からがおすすめです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜FOR WORLDWIDE SHIPPING＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease go to the URL below.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.live\"\u003e\u003cu\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.live\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/strong\u003eby","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367556436154,"sku":"1694262205","price":1512.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367556468922,"sku":"1694262206","price":1512.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367556501690,"sku":"1694262207","price":1512.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367556534458,"sku":"1694262208","price":1512.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367556567226,"sku":"1694262209","price":2419.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367556599994,"sku":"1694262210","price":2419.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367556632762,"sku":"1694262211","price":2419.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367556665530,"sku":"1694262212","price":2419.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1kg \/ 豆","offer_id":46367556698298,"sku":"1694262213","price":10584.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1kg \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367556731066,"sku":"1694262214","price":10584.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1kg \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367556763834,"sku":"1694262215","price":10584.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1kg \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367556796602,"sku":"1694262216","price":10584.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/189062383.png?v=1786977825","url":"https:\/\/philocoffea.live\/products\/189062383","provider":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","version":"1.0","type":"link"}