{"product_id":"185139834","title":"【終売】539 Ethiopia Koke Supernatural \u003cbr\u003e(Light Roast \/ Dark Roast)","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eエチオピアのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※挽いた状態(エスプレッソ用\/ハンドドリップ用\/フレンチプレス用)をご希望の方は備考欄にご明記ください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Koke＞\u003cbr\u003eKokeウォッシングステーションは、2011年に設立された家族経営の施設で、丘の斜面に位置しています。このロットは、イルガチェフェ地域の小規模農家によって「ガーデンコーヒー」として裏庭で栽培されたチェリーを使用しています。ステーションの上と下にコーヒー農園が広がり、現在では96の小規模農家がチェリーを提供しています。10月から1月にかけて収穫され、ウォッシングステーションで手作業により熟度を見極めて選別されます。このロットに名前が冠されたHiwot（ヒウォット）は、Primrose Exportersと共に働く女性生産者のひとりであり、女性の手によって支えられた品質と情熱が詰まった1杯です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Super Natural＞\u003cbr\u003e名前の響きからつい注文したくなってしまう「スーパーナチュラル」。このプロセスは、プロジェクトオリジン(オーストラリアのSasa Sestic（ササ・セスティック／2015年ワールドバリスタチャンピオン）が創設した生豆買付会社です。)が数年間にわたりカーボニックマセレーションの技術を応用して開発した、特別なナチュラルプロセスです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまずチェリーは厚めに重ねてアフリカンベッド上で日陰乾燥され、最初の3日から5日間は定期的にかき混ぜながら発酵が管理されます。昼間は薄く広げて乾燥させ、夜間には「コクーン」と呼ばれるプラスチックの中に再び積み重ね、5日から8日間かけて発酵を促進します。最終的には、アフリカンベッド上に厚く広げた状態で10日から15日間乾燥させ、水分含有量が10から12％になるまで頻繁に攪拌されます。通常のナチュラルプロセスに比べ、乾燥工程に工夫を加えることで、よりユニークで印象的なフレーバーが生み出されています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e浅煎りにするか、深煎りにするか…と悩むほど美味しい豆だったので、どちらもご用意しました！なお、生豆の在庫が少なめのため、セット販売は早期に終了する可能性がございます。あらかじめご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e浅煎りは、エチオピアのナチュラルらしい、ストーンフルーツのジャムを思わせる味わい。\u003cbr\u003e鼻から抜ける香りには、みかんのような心地よい余韻が広がります。はちみつのようなフローラルな甘さと、黄桃やみかんのような果実感がぎゅっと詰まった一杯です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一方の深煎りは、Philocoffeaらしい彩りある仕上がり。しっかりとした苦味の後に、巨峰のような果実味がふわっと広がります。冷めてくると、レーズンやドライフィグ、ブルーベリーなど、鮮やかで複雑なフレーバーが感じられます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e同じ豆でも焙煎度でこれほどキャラクターが変わるのかと、驚きのあるコーヒーです。\u003cbr\u003e浅煎りはエアロプレスやペーパードリップで、深煎りはネルドリップや水出しアイスコーヒーで……。飲み比べだけでなく、さまざまな器具や抽出方法でお楽しみいただければ嬉しいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eWS:Koke\u003cbr\u003eProducer: Small holder farmer's\u003cbr\u003eArea: Yirgacheffe\u003cbr\u003eAltitude: 1,900m\u003cbr\u003eVarietal: Heirloom\u003cbr\u003eProcess: Super Natural\u003cbr\u003eFlavor notes:\u003cbr\u003e　Light＝Yellow peach, Apricot jam, Honey, Silky, Tangerine, Milk chocolate, Smooth\u003cbr\u003e　Dark=Bitter, Dark chocolate, Grape, Raisins, Dried figs, Syrupy, Complex, Smooth\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜FOR WORLDWIDE SHIPPING＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease visit the URL below:\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.live\"\u003e\u003cu\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.live\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWe hope you enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/strong\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"深煎り(100g)","offer_id":46367491915962,"sku":"1659585864","price":4320.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"浅煎り\u0026amp;深煎り飲み比べセット(100g×2)","offer_id":46367491948730,"sku":"1659585865","price":7776.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"浅煎り(100g)","offer_id":46367491981498,"sku":"1659585866","price":4320.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/185139834.png?v=1786977675","url":"https:\/\/philocoffea.live\/products\/185139834","provider":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","version":"1.0","type":"link"}