{"product_id":"184125075","title":"【終売】504 Colombia Las Flores Bourbon Sidra \u003cbr\u003eYeast Fermented Washed","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eコロンビアのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e(在庫少なめなので、気になる方はお早めに...！)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜Las Flores＞\u003cbr\u003eウィラ県のアセヴェド地区はピンクブルボンの生産で有名な地区。そこで2代目農園主として活動する若きJhoan(ヨハン)は主にピンクブルボンを中心に様々な新しい品種、精製方法を試みています。 先代の父の畑はカスティージョとコロンビアがメインでしたが、ヨハンが農地の一部にピンクブルボンを植え始めて以後、ゲイシャやチロソ,タビ,レッドブルボンなど新しい品種のエリアを増やしています。 様々な発酵プロセスに取り組みはじめた当初は失敗も繰り返し、発酵と腐敗の境界の難しさを幾度と経験したそう。現在は地元のコーヒー研究機関や近隣の若手農園と共同してチェリー酵母による発酵の勉強や試験製造に積極的に取り組んでおり、その成果が着実に積み上がっています。最近は海外のトップバリスタからの引き合いも多く、Las Floresで生まれたコーヒーは世界中へと羽ばたいています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回のシドラはまずチェリーの状態のまま24時間好気性発酵を行い、その後密閉タンクにいれ22度以下の環境で90時間の嫌気性発酵を行います。発酵が終了したらパルパーにかけて果肉をはぎ、洗浄し、30日間の乾燥工程へと入ります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eシドラ種は、しっかりとしたボディと質感が魅力の品種です。前半にしっかりと火力をかけてボリュームを引き出しつつ、メイラードフェーズではゆったりと時間をとることで、バランスよく仕上げています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e淹れたては、レッドチェリーやラズベリーのような甘酸っぱい味わい。冷めてくると、オレンジキャンディーを思わせるやわらかな甘みに変化していきます。アーモンドやクルミのようなナッツの甘み、紅茶のような余韻も感じられ、シドラ種らしいラウンドな質感が一杯を通して楽しめます。プロセスがイーストファーメンテーションということで派手そう...と思いますが、意外と柔らかな印象を受けるコーヒーです。ミルクとの相性もいいので、ぜひカフェラテやカフェオレ、ミルクブリューなど、ご自宅でもアレンジをお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eFarm：Las Flores\u003cbr\u003eProducer： Jhoan Vergara\u003cbr\u003eArea：Acevedo,Huila\u003cbr\u003eAltitude：1,650-1,800m\u003cbr\u003eVarietal：Bourbon Sidra\u003cbr\u003eProcess：Yeast Fermented Washed(チェリー由来の酵母使用、嫌気・好気性酵母発酵を伴う)\u003cbr\u003eFlavor notes： Red Cherry, Almond, Orange candy, Black tea, Lactic, Silky, Round\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜FOR WORLDWIDE SHIPPING＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003ePlease go to the URL below.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/en.philocoffea.live\"\u003e\u003cu\u003ehttps:\/\/en.philocoffea.live\u003c\/u\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eI hope you would enjoy our coffee wherever you are!\u003c\/strong\u003e","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367572164794,"sku":"1573960441","price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367572197562,"sku":"1573960442","price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367572230330,"sku":"1573960443","price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"100g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367572263098,"sku":"1573960444","price":2700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367572295866,"sku":"1573960445","price":4860.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ ドリップ用(中挽き)","offer_id":46367572328634,"sku":"1573960446","price":4860.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ フレンチプレス用(粗挽き)","offer_id":46367572361402,"sku":"1573960447","price":4860.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ エスプレッソ用(細挽き)","offer_id":46367572394170,"sku":"1573960448","price":4860.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/184125075.png?v=1786977859","url":"https:\/\/philocoffea.live\/products\/184125075","provider":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","version":"1.0","type":"link"}