{"product_id":"182519883","title":"【終売】Colombia Finca la Negrita Red Geisha Lot21","description":"こんにちは。長崎です。\u003cbr\u003e今回私がJBrC2024で使用した豆を販売いたします。\u003cbr\u003e（粕谷がJBC予選で使用した豆でもあります！）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eコロンビアの有名農園、ネグリタより特別な、レッドゲイシャの豆です。\u003cbr\u003e農園主のマウリシオさんは愛する妻の愛称を農園名にしました。その愛が果実として実っているのかと思わされるくらい上品な、深みのあるコーヒーです。\u003cbr\u003eマウリシオさんは元々は医者だったらしく、その知見をふんだんにプロセシングに活かしてくれています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eプロセス前にチェリーを消毒し、外部の微生物を除去する。\u003cbr\u003e嫌気性発酵中に1日1回、窒素を充填し、発酵で発生する二酸化炭素を除去し、発酵の安定化を図る。\u003cbr\u003e紫外線がチェリーに与えるダメージを考慮し、ダークルームにて10週間スロードライ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e初めのサンプル抽出時の印象は、オレンジ、アプリコット、フローラル。\u003cbr\u003e去年のネグリタはグレープが強烈に美味しかった印象があったので、少し物足りない印象。\u003cbr\u003eここからグレープの味わいを引き出すために、焙煎機はストロングホールドを使用して、JBCのエスプレッソローストに近いくらい火入れをしてもらいました。グレープ感が飛び出てきました！\u003cbr\u003e大会ではフレーバー、酸もしっかり感じさせたかったためエイジング14日で使用していますが、日が経てば経つほど甘さのインテンシティが高まり、イエローピーチ、ダークプラム感が増して美味しいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e挽目は細かめにするとより強くグレープを感じられます。\u003cbr\u003eストーンフルーツやオレンジ、フローラルをしっかりと楽しみたい方は粗めで。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e素晴らしいコーヒーです。ぜひお楽しみいただけると嬉しいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＜JBrC2024予選大会レシピ＞\u003cbr\u003eDripper: FLOW dripper 02\u003cbr\u003eFilter: SIBARIST FAST Flat M\u003cbr\u003eParagon Chilling Ball: 3℃-5℃\u003cbr\u003eCOMANDANTE C60 #50→#35（double grind）\u003cbr\u003ewater: 85℃（ベース白神山地の水1L+APAX LYLAC 4滴\u0026amp;JAMM2滴） 70℃（ベース白神山地の水1L+APAX JAMM4滴）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e14g-190g (TDS:1.26)\u003cbr\u003e1st 0:00-0:07 40g 85℃\u003cbr\u003e2nd 0:45-0:55 +70g 85℃\u003cbr\u003e3rd 1:30-1:43 +80g 70℃\u003cbr\u003e2:20 fin\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※0:00-0:44 パラゴン使用\u003cbr\u003e※3rdは中央の柱に沿って注湯\u003cbr\u003e※バッグ開封後2時間以内の豆を使用（大会では1時間）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e農園：Finca la Negrita\u003cbr\u003e生産者：Mauricio Shattah\u003cbr\u003eエリア：Tolima, Colombia\u003cbr\u003e標高：2,000m\u003cbr\u003e品種：Red Geisha\u003cbr\u003e生産処理：48h Anaerobic (Nitrogen flushed)\u003cbr\u003e味わい：Grape, Yellow peach, Apricot, Black tea, Bergamot, Smooth, Sweet finish","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"50g(8\/20焙煎)","offer_id":46367490113722,"sku":"1504089913","price":7560.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"50g(8\/24焙煎)","offer_id":46367490146490,"sku":"1504089914","price":7560.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/182519883.png?v=1786977672","url":"https:\/\/philocoffea.live\/products\/182519883","provider":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","version":"1.0","type":"link"}