{"product_id":"177800200","title":"【終売】【深煎り ver】191 Ethiopia Sidama Bona Gute Natural","description":"＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003eこちらの商品はすでに終売しております。\u003cbr\u003e商品説明文を読みたい方向けのアーカイブです。ご了承くださいませ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※再入荷について\u003cbr\u003e豆を仕入れる際、サンプルを取り寄せ、味わいをチェックして仕入れを行います。\u003cbr\u003eその年美味しくても、翌年の状況では入荷を見送る場合もございます。\u003cbr\u003e同じ豆を翌年再入荷する、というお約束はできませんので、\u003cbr\u003eどうぞご了承いただき、一期一会の味わいをお楽しみいただければ幸いです。\u003cbr\u003e＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePhilocoffeaにご来店いただき、ありがとうございます。\u003cbr\u003eエチオピアのコーヒーのご紹介です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e札幌コーヒーマルシェで超人気だったこちらの豆。\u003cbr\u003e(ご来場いただいた皆様、ありがとうございました！)\u003cbr\u003eイベント限定にしようと思っていたのですが、イベント中盤で完売してしまい、購入できなかった方が多い模様...。ということで、WEBSHOPでも販売いたします！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size:small;\"\u003e＜Bona M.T. Station＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e190 Ethiopia Sidama Bona Wと同じエリアで、その中のGute村という小さい村で収穫されたコーヒーです。標高が2320-2350m という非常に高地…。標高が高いと栽培期間が長くコーヒーチェリーを収穫するまでに時間がかかるため、栽培期間が短い場合より光合成で蓄えられる糖分が多くなります。また夜間の気温が低いため消費される糖分も少なく、より糖度の高いチェリーを得ることができるそうです。(コーヒーの説明で、標高や昼夜の寒暖差について書かれていること多いですよね！)\u003cbr\u003e収穫されたチェリーはBona M.T. Stationに集められます。2023年にできたばかりのBona M.T. Stationでは熟したコーヒーチェリーのみ集めているため、他のウォッシングステーションよりも高い価格で生産者からチェリーの購入を行っているそうです。さらに紫色の完熟したチェリーの場合にはボーナスも支払われるため、生産者の品質向上への意欲を高めています。\u003cbr\u003e手作業で選別されたチェリーはベットに丁寧に並べられ、4週間かけて乾燥させます。その後麻袋に移し、1か月間倉庫で休ませてから首都アディスアベバに運ばれました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size:small;\"\u003e＜74110＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e74110という品種は、1974年にJARC（Jimma Agricultural Research Center：ジマ・アグリカルチュアル・リサーチ・センター）によって発表された品種です。Coffee Berry Disease(Colletotrichum kahawaeという真菌が原因で実が壊死してしまう病気、罹患すると8割程度の収量減が見込まれます…。)への耐性のある品種で、1979年に承認\/配布されたそうです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e浅煎りにしたときに感じられる、黄桃やラズベリーのようなフルーツ感をそのままに、深煎りらしい苦みも合わせて感じていただけるように、比較的短時間の焙煎で仕上げました！温かいときは焙煎由来のしっかりとした苦みが感じられます。温度が落ちていくにつれて、巨峰や黄桃のようなフルーツを思わせる甘みが感じられ、より鮮やかなコーヒーに変化していきます。\u003cbr\u003e焙煎直後よりは2週間後以降の方が、よりフルーティーな甘みや酸味を感じていただけると思います。(まず香りの甘さから全然違うと思います) エイジングによる味わいの変化もお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの前この深煎りを使用したカフェラテを店舗で飲んだのですが、チョコレート感が堪らない美味さでした。秋冬に飲みたい感じのラテってこれこれ〜、という感じです。ミルクとも相性バッチリなので、ご自宅でも色々お試しください！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#008000\"\u003e＜豆情報＞\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eWS：Bona M.T. Station\u003cbr\u003e生産者： Local Farmers\u003cbr\u003eエリア：Gute Village, Bona, Sidama\u003cbr\u003e標高：2,320-2,350m\u003cbr\u003e品種： 74110\u003cbr\u003e生産処理：Natural\u003cbr\u003e味わい：Bitter, Dark chocolate, Grape, Yellow peaches, Blueberry jam, Syrupy\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e焙煎度：深煎り","brand":"Philocoffea","offers":[{"title":"100g \/ 豆","offer_id":46367539790010,"sku":"1399093669","price":1512.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"200g \/ 豆","offer_id":46367539822778,"sku":"1412990432","price":1512.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0767\/3331\/7306\/files\/177800200.png?v=1786977763","url":"https:\/\/philocoffea.live\/products\/177800200","provider":"粕谷哲の自家焙煎スペシャルティコーヒー店 PHILOCOFFEA","version":"1.0","type":"link"}